服务标准

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迎客
  • 客到主动迎，态度要热情；
  • 开口问您好，脸上常挂笑；
引客
  • 微笑要自然，面目表情真；
  • 走路要稳健，引客在前行；
落座
  • 落座先拉椅，动作似娉婷；
  • 遇客对话时，双注客表情；
毛巾
  • 待客坐定后，随及递毛巾；
  • 席巾铺三角，顺手拆筷套；
茶水
  • 热茶奉上后，菜单紧跟行；
  • 点菜循原则，条条记得清；
点菜
  • 酸甜苦辣咸，口味各不同；
  • 荤素要搭配，冷热要分明；
定菜
  • 主动加艺术，精品要先行；
  • 定菜要重复，价格要讲明；
下单
  • 下单要清楚，桌号位数明；
  • 酒水要明确，开瓶手要轻；
酒水
  • 斟倒从右起，商标要展明；
  • 冷菜要先上，热菜随后行；
传菜
  • 叫起应有别，状况要分明；
  • 选好上菜位，轻放手端平；
上菜
  • 菜明报得准，特别介绍明；
  • 传菜按顺序，上菜分得清；
分菜
  • 桌面勤整理，距离要相等；
  • 分菜从右起，份量要适中；
菜齐
  • 汤菜上齐后，对客要讲明；
  • 客人谈公务，回避要主动；
细节
  • 客人有要求，未提先悟明；
  • 待客停筷后，人手茶一杯；
结账
  • 送客巾递上，生果随后行；
  • 就餐结束后，帐目要结清；
意见
  • 盘中有余餐，打包问一声；
  • 买单完毕后，虚心意见征；
餐后
  • 客人无去意，再晚不催行；
  • 客人起身走，衣物递上行；
送客
  • 送客仍施礼，道谢要先行；
  • 发现遗留物，及时还失主；
撤台
  • 撤台要及时，翻台要迅速；
  • 按此规范做，功到自然成。